Introdução
A Rota do Vinho de Herzegovina (HWR) é a região vinícola mais fascinante do país e lar das variedades de vinho indígenas Blatina e Žilavka!
Esses vinhos distintos são os vinhos oficiais apresentados no prestigioso “10º Jantar de Advocacia Alinhada da PATA” hospedado junto com a World Travel Market 2022, em Londres – Reino Unido.
Algumas das experiências turísticas e ofertas gastronômicas de classe mundial do país são oferecidas ao longo da HWR – uma combinação perfeita entre o melhor e o mais saboroso, essa é uma das muitas razões pelas quais ela foi premiada com a prestigiosa designação “Iter Vitis” – uma rede que celebra alguns dos destinos vinícolas mais distintos da Europa.
Incorporada nestes vinhedos, há um fio histórico que contribuiu para a cultura das comunidades locais igualmente enraizadas na paisagem da Herzegovina: a produção de vinhos regionais de qualidade reconhecida.
Mergulhe nas paisagens da HWR com um copo de vinho saboroso e descubra um novo nível de hospitalidade inata e cultura gastronômica.
HISTÓRIA DA PRODUÇÃO DE VINHO NA HERZEGOVINA
Com o início do período ilírio (400 – 200 a.C.), as comunidades herzegovinianas cultivaram o terreno às vezes implacável e produziram uvas.
Cada período histórico na Herzegovina marcou a produção de vinho com suas características específicas: desde as videiras gravadas nas lápides medievais, a produção de vinho do imperador durante os tempos da Áustria-Hungria, a produção industrial e de controle estatal durante os dias da Iugoslávia até os dias de hoje, em que o vinho elaborado a partir das variedades nativas da Herzegovina é celebrado pela população local, mas cada vez mais reconhecido no cenário internacional do vinho.
PRODUÇÃO DE VINHO NA HERZEGOVINA ATUALMENTE
A produção de vinho na Herzegovina hoje está concentrada nas bacias dos rios Neretva e Trebišnjica, com grupos de vinhedos establecidos localizados em Mostar, Čapljina, Ljubuški e nos terrenos de pedra da região de Brotnjo, com a área de Čitluk na liderança. Esses são alguns dos locais turísticos mais agradáveis do país, cheios de atrações naturais e culturais.
Os intermináveis vinhedos que se estendem de Mostar até o extremo sul produzem anualmente trinta milhões de quilos de uvas, das quais são produzidos os vinhos das variedades autóctones de Blatina, Žilavka, Vranac e Trnjak, bem como variedades internacionais cuja produção criou raízes nesse solo fértil e pedregoso.
Além de exportar e comercializar vinhos na Bósnia e Herzegovina, os produtores de vinho abriram as portas de suas vinícolas e desenvolveram as mais diversas instalações
e acomodação e experiências para os visitantes ao redor delas, mostrando a história das famílias e as formas centenárias de produção.
Hoje em dia, uma visita à Herzegovina é incompleta sem passar tempo na Rota do Vinho da Herzegovina, nos vinhedos ou nas vinícolas, provando vinho e combinando-o com alimentos produzidos localmente.
EXPERIÊNCIA DA ROTA DO VINHO EM HERZEGOVINA
Suavemente dispersa pela região de Herzegovina, na parte sul da Bósnia e Herzegovina, a HWR abriga cerca de 30 vinícolas, a maioria delas de propriedade e operação familiar.
A HWR oferece aos visitantes uma abundância de experiências e atividades autênticas de classe mundial, bem como opções de acomodação diferenciadas, que podem ser combinadas com as visitas às vinícolas para garantir uma visita memorável.
A região da Herzegovina é um destino único que atrai visitantes de todo o mundo com seu clima mediterrâneo, natureza e paisagens deslumbrantes, além dos patrimônios culturais e tradições autênticas.
É lar de Patrimônio Mundial da UNESCO, a Ponte Velha de Mostar, a Caverna Vjetrenica, Međugorje, as Cachoeiras de Kravica e a Tekija de Blagaj.
A exploração da dramática paisagem cárstica da Herzegóvina, pontuada por campos verdes, é um verdadeiro encantamento para os sentidos.
Muitas vezes, os visitantes fazem parte do processo de produção, que culmina nos dias de outono, quando as uvas são colhidas. O vinho na Herzegovina é uma marca registrada da região, alimenta o espírito do povo herzegovino e é uma parte indispensável do modo de vida local.
AS VARIEDADES DO VINHO HERZEGOVINO
A vinicultura é um aspecto crucial da economia da Herzegovina. As estimativas sugerem que 100.000 cidadãos da Bósnia e Herzegovina dependem do cultivo de uvas e das atividades associadas para sua subsistência. Em um país de apenas 3,3 milhões de habitantes, esse é um número significativo.
O solo específico do carste herzegovino criou as condições para o desenvolvimento de variedades autóctones como Blatina e Žilavka, mas também as que são autênticas na região mais ampla, como a Vranac e a Trnjak.
Os vinhos indígenas da Herzegovina Blatina e Žilavka
uilibrada.
A mais alta qualidade do Blatina é alcançada com até cinco anos de envelhecimento em barris de carvalho. Blatina combina particularmente bem com pratos tradicionais de Herzegovina e carnes e queijos produzidos localmente.
Refeições intensamente saborosas com molhos ricos com carne de caça, vitela e cordeiro assados e peixes fazem os acompanhamentos ideais. O vinho deve ser apreciado lentamente e não diluído em um copo de vinho tinto tradicional de arco grande..
Žilavka
A variedade de uva autóctone mais famosa da região da Herzegóvina é a Žilavka. A origem do nome Žilavka é
difícil de identificar, mas claramente faz referência aos finos vasos visíveis através da casca grossa, mas transparente, da fruta madura. A videira prospera no calor de Herzegovina e é conhecida por persistir mesmo em tempos de seca. A Žilavka simboliza a região da Herzegovina onde é cultivada; as características mais notáveis das uvas são a personificação do sol brilhante do Mediterrâneo e da topografia cárstica.
Tem uma cor amarelo-palha luminosa com um tom esverdeado que combina com sua acidez brilhante, evocando por sua vez os sabores de amêndoas, mel e baunilha, muitas vezes sublinhados por notas cítricas e de ervas; os sabores de nozes se tornam mais evidentes com o envelhecimento. O Žilavka é um excelente parceiro para uma variedade de pratos locais, como cordeiro cozido ou grelhado, enguia e outros peixes de água doce e salgada. Outras harmonizações notáveis incluem os queijos da Herzegovina e pratos à base de vegetais, sendo que estes últimos são realçados pelos sabores de nozes do vinho.
Variedades indígenas da Península Balcânica Cultivadas na Herzegovina
A Trnjak é uma variedade de uva rara cultivada na Herzegovina e em partes da Croácia. Na Herzegovina, o Trnjak tem sido um tanto negligenciado e usado ao lado da Blatina, uma variedade que requer outras videiras autopolinizadoras para a fertilização. Historicamente, a Blatina era misturada com a Trnjak, que contribuía com sua bela cor granada para o vinho.
No entanto, quando as primeiras garrafas da variedade Trnjak foram produzidas, os degustadores ficaram encantados com a riqueza de sabor, a facilidade de beber e a profundidade dele.
Foi assim que a produção em larga escala dessa variedade começou e ela lentamente tomou seu lugar merecido nas mesas de vinho em toda a região. O Trnjak combina bem com salsicharia e queijos envelhecidos, carne bovina, carne de porco e caça selvagem.
Vranac: é a mais famosa das variedades de uvas montenegrinas. Embora se acredite que tenha se originado
no Lago Skadar, ela também é predominante em grande parte da vizinha Herzegovina, Dalmácia e Macedônia. A Vranac é considerada uma videira vigorosa, produzindo altos rendimentos que também são consumidos como uvas de mesa. O vinho tem um sabor muito agradável com um final ligeiramente amargo.
A uva produz um vinho robusto, de cor vermelho-escuro, com sabores que abrangem amoras e groselhas, cerejas, chocolate e baunilha; esse caráter está diretamente relacionado ao seu nome, que significa “forte e preto”.
O Vranac é melhor apreciado com pratos fartos e condimentados, incluindo ensopados, carne vermelha e caça.
Alguns dos locais imperdíveis da Rota dos Vinhos da Herzegovina!
Mostar
Maravilhe-se com o mundialmente famoso Old Bridge, Patrimônio Mundial da UNESCO, e perca-se no labirinto de ruelas de paralelepípedos. Aproveite eventos de classe mundial, como a Red Bull Cliff Diving Series (Série de mergulhos em penhasco da Red Bull) ou numerosos festivais musicais.
Recentemente, Mostar foi designada como Cidade do Vinho como parte da Rede Iter Vitis.
Cachoeira Kravica
Dê um mergulho nas piscinas naturais formadas pela cachoeira de 28 metros de altura e 120 metros de largura no rio Trebižat, perto da cidade de Ljubuški, e relaxe na deslumbrante vegetação que cerca o rio.
Trebinje
Não perca a bela cidade histórica de Trebinje, situada às margens do rio Trebišnjica, famosa por seus antigos
mosteiros, delicioso mercado de agricultores, restaurantes e vida noturna.
A cidade mais ao sul da Bósnia-Herzegóvina fica a poucos passos de Dubrovnik e do Mar Adriático e é o centro do movimento slow food, portanto, o prazer da oferta gastronômica é garantido.
Recentemente, Mostar foi designada como Cidade do Vinho como parte da Rede Iter Vitis.
Blagaj
Faça uma pausa no deslumbrante local sagrado do Blagaj tekke, um local de práticas espirituais dos místicos islâmicos conhecidos como dervixes. A tekke está localizada na fonte do rio Buna, ao pé de um espetacular penhasco e é cercada por restaurantes conhecidos por trutas grelhadas frescas.
Pocitelj
Mergulhe na vista pitoresca da única cidade da Herzegovina, construída no layout natural em forma de anfiteatro do leito do rio Neretva. Ela foi intensamente construída desde a segunda metade do século 16, e a intersecção de duas tradições de construção – otomana e mediterrânea – confere a esse povoação uma dimensão especial.
Sobre Iter Vitis
Iter Vitis é parte da Rota Cultural do Conselho da Europa que celebra alguns dos destinos de vinícolas mais distintos da Europa, juntamente com suas belas paisagens, modo de vida preservado, patrimônio cultural-histórico e material.
A partir de setembro de 2022, a Rota do Vinho de Herzegovina na Bósnia e Herzegovina é reconhecida como novo membro da Rota Cultural Iter Vitis do Conselho da Europa, juntando-se a todas as rotas e destinos bem conhecidos.
